Návod na meranie cukornatosti s refraktometrom ZMK:

Manual: refraktometer navod víno 0-32

Nastaviteľným okulárom pozrite, či vidíte zreteľne stupnicu – najlepšie je pozerať proti svetelnému zdroju.

Na meraciu plochu nakvapkajte destilovanú vodu tak, aby pokryla celú meraciu plochu (bez bubliniek a pod). Uzatvorte meraciu plochu.

Postavte sa proti svetelnému zdroju a odčítajte hodnoty zo stupnice:

• Brix- Meranie cukornatosti kvasu, viného muštu, pivnej mladiny

Pri destilovanej vode by mal refraktometer ukazovať nulu. Ak ukazuje, viac kalibračným skrutkovačom ho doštelujete na 0.1 dielik.

Vezmite skrutkovač a refraktometer skalibrujte tak, aby sa modré a biele pole stretalo v nulovom bode. Ten je medzi na stupnici brix 0%

Výpočet zvyškového cukru v kvase:

Aby sa zhodlo meranie refraktometra s meraním s ponorným cukromerom je nutné odpočítať  v priemere 5 stupňov brix presnejší koeficient podľa kvaseného ovocia je v tabuľke.

4-6°Bx je bežná  hodnota zbytkového cukru v kvase pri meraní refraktometrom

• Výpočet: Nameranú hodnotu refraktometrom odpočítate koeficientom podľa druhu ovocia ,dostanete množstvo zostatkového cukru

Výroba kalibračného roztoku pre refraktometer s cukrom:

Kalibračný roztok s hodnotou 25 °Brix sa dá pripraviť jednoducho doma, ak máte presnú váhu a čistú vodu. Jeden °Brix predstavuje 1 gram cukru rozpusteného v 100 gramoch roztoku, čo znamená, že 25 °Brix zodpovedá 25 % hmotnostnému pomeru cukru vo vode.

Potrebujete:

• Cukor (biely kryštálový cukor): Čistý stolový cukor (sacharózu).
• Čistú vodu: Ideálne destilovanú alebo deionizovanú vodu.
• Presnú váhu: Na váženie cukru a vody.
• Nádobu na miešanie: Ideálne s meradlom na objem.

Postup:

1. Vypočítajte množstvo cukru a vody:
   • Ak chcete pripraviť 100 g kalibračného roztoku, budete potrebovať 25 g cukru a 75 g vody.
   • Ak chcete viac, napríklad 200 g roztoku, zdvojnásobte množstvá: 50 g cukru a 150 g vody.
2. Odmerajte cukor a vodu:
   • Na váhe odvážte presne požadované množstvo cukru.
   • Následne odvážte potrebné množstvo vody. Váženie je presnejšie ako meranie objemu.
3. Zmiešajte:
   • Cukor nasypte do vody a miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Môžete použiť izbovú teplotu vody, ale ak sa cukor ťažšie rozpúšťa, jemne ju zohrejte (nie viac ako na 40 °C, aby sa zachovali presné vlastnosti roztoku).
4. Kalibrácia:
   • Po rozpustení cukru nechajte roztok chvíľu odstáť, aby sa zbavil bubliniek.
   • Použite refraktometer alebo iné zariadenie na overenie, že roztok má presne 25 °Brix.

Poznámka:

• Ak nemáte presnú váhu, môžete použiť pomer 1 diel cukru na 3 diely vody podľa hmotnosti, čo približne vytvorí 25 °Brix.
• Uistite sa, že nádoby a nástroje sú čisté, aby nedošlo k znečisteniu roztoku.

Týmto spôsobom by ste mali mať spoľahlivý kalibračný roztok na testovanie refraktometra alebo iných zariadení. 😊

MUŠT (nekvasený) – najjednoduchšie meranie

Keď mušt ešte neobsahuje alkohol, refraktometer je presný priamo.

👉 Používa sa tabuľka:
°Brix → NM (Normalizovaný muštomer) → potenciálny alkohol

Prepočet

• 1 °Bx ≈ 1 °NM
• Alkohol potenciál:
  • °Bx × 0.59 = % alkoholu

Tabuľka mušt → víno

👉 ideál na víno: